Во всём, что касается образования, лучше всего плясать от дипломов. Т.е. взглянуть на дипломы, представленные в них сведения, потом уже сопоставлять с требованиями. Важно в частности знать, как два образования были разнесены по времени. В общем случае можно рассчитывать на то, что заочное образование засчитается как очное, но имеются некоторые оговорки.
Одно могу сказать точно: если супруга работает финансовым менеджером, то именно это и имеет значение, даже если по образованию она формально инженер или электронщик.
Образование зависимого заявителя учитывается следующим образом: сначала его оценивают как если бы заявитель был основным (т.е. по точно тем же критериям), потом просто дают по той же шкале другие баллы. Так что оно обязательно зачтётся так или иначе; вопрос только в том, сколько именно баллов в общую копилку оно даст.
Чтобы ответить более предметно, желательно взглянуть на сканы всех документов об образовании. Думаю, всё быстро прояснится.